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无花果贮藏

一、贮运与加工

无花果在常温睛不耐贮藏,但采收后立即预冷到0℃,然后在0--1.7℃、RH85%--90%下,可贮藏数周。鲜果用200--300mg/L山梨酸处理,可减少霉菌为害,用50%苯来特浸果20分钟,可控制果腐。

果脯,选用7--8分成熟果实,洗净;用沸水烫3--5分钟,冷却;浸入5%亚硫酸氢钠深液10--20分钟,沥干;加糖和少量柠檬酸浸24小时,再加糖煮沸至糖浓度达70%时涝出,在50--65℃下烘干至不粘手时即成。

二、营养成分应用价值及发展前景

无花果鲜果含有1.0%蛋白质,0.4%脂肪,12.6%碳水化合物,0.5%钾、钙、磷等灰分和各种维生素。因所含苯醛等有治癌效用,近年来引起重视,市场售价颇高。又较抗盐,在华东、华南沿海地区被列入海涂滩地推广栽培树种,有一定发展前途。

来源:中国农业技术网

2011-2-15
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