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无花果的贮藏保鲜技术


无花果属于桑科无花果属,原产于热带、亚热带地区。是一种具有营养保健、延年益寿、防病治病、抗癌防衰、美容嫩肤、净化空气等多种功能的果木良种。据传于8世纪左右引入我国,首先在新疆南部地区种植,现在上海、烟台等地区广泛栽培。
无花果果实中含水分81.3%,蛋白质1.5%,脂肪0.1%,碳水化合物13.0%,干制果中含糖达75%左右。无花果还含有大量的维生素A和维生素C,具有一定医疗营养价值,无花果还可制酱、蜜饯等加工品,风味独特。
无花果繁殖容易,结果较早,成熟期较长,每年约有5个月的时间陆续不断地供应市场需要。
(1)贮藏特性和品种
①贮藏特性 充分成熟的无花果比较柔软,不耐运输和贮藏,且易受害和腐烂。为了延长贮藏期,采收时宜在干燥的晴天进行,手摘,果柄向下平放于箱中,容量不宜过大(一般10~15千克),以防挤压腐烂。采后立即预冷到接近0℃,并贮藏在-0.5~0℃和85%~90%相对湿度中,上述条件可保证7~10天的销售期。
②品种 无花果共有600多个品种,我国目前有12个品种左右。根据花器类型和结果特性,可分为卡普里种、斯密尔乃种、圣比罗种和普通种。目前我国栽培的多为普通种,主要有布朗瑞克、玛斯义陶芬、蓬莱柿、卡独大、白热那亚、棕色土耳其、加州黑、绿抗黄果、紫果等。Mission无花果是一种具有特殊风味的黑色无花果,Calimyrna无花果是一种大个的黄色无花果,它们都是鲜销的主要品种。
(2)适宜的贮藏条件 温度-0.5~0℃,相对湿度85%~90%,贮藏寿命7~10天。
(3)贮藏方式及管理措施 充分成熟的鲜无花果柔软,容易受害和极易腐烂。为了延长贮藏期,它们在采收后要立即预冷到接近0℃,并贮藏在-0.5~0℃和85%~90%相对湿度中,上述条件可保证7~10天的销售期。增加空气中的二氧化碳可作为贮藏的辅助措施。
(4)注意事项及病害预防措施 无花果销售期中最普遍的病害是交链孢腐,曲霉属菌腐和软腐。交链孢属斑在无花果还生长在树上时就可产生而在贮藏中继续发展,特别是在0℃左右,极大地损坏了果实的外观。

来源:中国农业技术网

2011-2-15
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