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苜蓿保健茶的制作

苜蓿是一种优良的豆科植物,富含蛋白质、脂肪、多种矿物质元素、维生素。长期以来,人们主要是将苜蓿幼嫩的茎叶和花作为蔬菜食用。下面简单介绍苜蓿保健茶的制作要点。

选料→切碎→蒸热→冷却→干燥→烘焙→粉碎→成品。

1.选料、切碎:选用无病虫害、株高30~40厘米的幼嫩苜蓿,从根部割下,然后切成1厘米长的小段。

2.蒸热、冷却:将切成小段的苜蓿放入蒸锅中,用120℃的蒸气加热5分钟。这样可抑制氧化酶的活性,防止苜蓿氧化褐变。苜蓿经热处理后迅速用空气冷却,以防维生素损失。

3.干燥:热处理后的苜蓿先用90~95℃的干燥空气干燥,去掉80%的水分,然后放入干燥机内,在37~40℃的温度下干燥8小时。

4.烘焙、粉碎:将干燥后的苜蓿放入不锈钢加热锅中,在50℃下烘焙10分钟,除去草腥味,冷却后粉碎,过50目筛,装入小袋,即为速溶苜蓿茶。

产品类似绿茶,无苜蓿的草腥味,富含钙、磷、铁等矿物质和维生素。

来源:中国农业技术网

2011-2-15
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