365农业网 花卉种植
365花卉网 > 玫瑰种植 > 玫瑰椰粒

玫瑰椰粒

椰子的组织坚密,肉质含汁量不高,含脂肪较多,含纤维也比较高,因其富含椰香,为一般消费者所欢迎。

其加工过程如下:

1. 原料处理:成熟椰子脱壳,取果肉,椰肉切成细粒之后,用磨浆机进行磨浆,磨浆时要适当加入水约加入原料重1/5―1/6。

2. 加热浓缩,除去部份水分。因为椰肉内含有较多脂肪,为了避免脂肪在成品内发生氧化而产生异味,在加热浓缩过程中要向椰子浆中加入0.1%左右乳化剂和抗氧化剂,其中乳化剂蔗糖酯要加入少量水溶解才能使用,并加入0.05―0.1%抗氧化剂抗坏血酸,这样就能达到抗氧化和乳化脂肪的作用。并加入白砂糖量与原料比1:1以及0.5%卡拉胶共煮,加热浓缩椰子酱达到固形物70%左右时就可停止加热。

3. 成型、切粒:把浓厚椰酱倒在工作

来源:中国农业技术网

2011-2-16
浏览量:390
365花卉网 flower.ag365.com
© 2003-2019 365农业网 - 简单、而又非凡的农业商务!