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百合贮藏保鲜方法

鲜百合是近年来开始时兴的一种保健蔬菜,一般于8月中旬至9月上旬采挖,双季稻区多于7月下旬采挖。百合采收后及时贮藏保鲜,不仅可调节市场余缺,还可显著提高鲜百合的销售价格和种植效益。如湖南省新邵县2005年8月中旬(采收期间)上市价格为4.5~5.0元/kg,而贮藏保鲜到元旦至春节市价为8.0~10.0元从g,按损耗率15%左右计算,贮藏1吨鲜百合可多赚2300~3000元。另外,种用百合采挖后也需要贮藏一段时间,以避开高温季节播种。可根据农产各自的条件,选用以下方法贮藏保鲜。

1.室内沙土层积法。贮藏前将百合鳞茎放在室内稍摊晾,然后选择阴凉房间或地下室贮藏。摊晾时间不宜太长,以免氧化褐变和腐烂。贮藏场地用0.3%的甲醛和高锰酸钾熏蒸1次。再在地上铺1层厚5~7cm的清洁园土或河沙,将百合鳞茎整齐排列其上,最后在百合上覆盖1层厚3~4cm的土或沙。如此反复,堆高一般不超过1.5m。四周用土或沙封严,可贮藏到翌年春天。贮藏期间应每隔20~30天检查1次,但不宜过多翻动。若发现坏变,应及时将坏变的鳞茎清除。

2.容器贮藏法。此法适用于贮藏小批量百合。用木箱、箩筐作容器,先在容器底部铺1层2cm厚的黄沙,然后按1层鳞茎1层黄沙堆放,堆至离容器口5cm处为止,上面再用黄沙覆盖。这样可以贮藏到翌年开春。

3.坑埋贮藏法。选择阴凉、湿润的地方(干旱处不宜坑藏)挖坑,一般坑深1m,坑的断面上宽下窄,上宽2m左右,长依贮藏数量多少而定。坑的中央立一个稻草把,便于通风。百合摆好后,覆盖1层土。如此1层百合 1层土,总共覆盖土60~65cm高。堆顶高出土平面,上用稻草覆盖,以防雨水渗入,四周设排水沟。入坑初期温度容易升高,不能将坑口全部封闭。冬季坑口必须封严,严防坑温过低。贮藏中要经常检查百合块有无变化,坑底不能有积水。

4.防空洞贮藏法。根据贮量多少,在地上铺l层6~7cm厚的潮湿黄泥,将鳞茎整齐排例于土上。然后,之上再覆盖1层3~4cm厚的湿润黄泥,其上再排放1层百合鳞茎,如此层层堆放,堆高可达1.5m。码堆的宽度以1m左右为宜,不可过宽,以防止堆内温度过高。堆的四周用土封盖,土厚约30cm,这样可贮藏到次年3月。封完垛后,掩好洞门。贮藏期间,要注意检查,防止百合腐烂。

5.地窖贮藏法。①平原地区可采用直窖(又称井字窖)。直窖干湿度一致,贮藏数量多,贮藏期长,损烂率低;但通风透气性差,挖窖难,用工多。挖窖时应选择避风向阳、地势高、地下水位低,土层结实,放取百合操作方便的地段。窖床的大小,应根据贮藏的百合数量而定。贮藏量一般以1500~3000kg为宜。窖底中央要挖1个直径33cm、深16~26cm的圆形气化水池,周围挖4~6条水沟通到池内;此外,窖上四周开好排水沟,以防下雨积水。②山区丘陵可挖横窖。此窖花工少,容易挖,操作方便,通风透气好。应选择在坐北朝南、背风向阳、地势高燥、地面平坦、土层结实,地下水位低的土块或山地挖窖。一般窖藏1500~2500kg。为了防止雨水浸入,应在窖口开1条引水沟。窖上若有松土,应及时压紧填实,严防渍水。若是利用旧窖,则要刨去窖内l层表土。入窖时在窖底先铺1层湿润的河沙,以后再1层百合1层洁净湿润的河沙铺放,堆高不超过1.5m,四周用土或沙封严。贮藏期间要经常检查百合保存情况,及时剔出腐烂鳞茎。

6.留土贮藏保鲜法。此法适应于海拔较高的山区采用。这类地区早秋不热、土壤爽水而又不会出现干旱、后作空闲,且百合贮藏时间要求不长。方法是:百合地上苗干枯后,让其继续在土壤中留存,以后想上市多少就挖多少,直到冰冻来临前挖完。但低海拔地区,由于早秋高温干旱,不适宜留土贮藏,否则易出现腐烂。

来源:中国农业技术网

2011-2-16
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