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啤酒花(European hop)

桑科医?草属一个种,学名HumuluslupulusL.多年生蔓性草本植物。又称蛇麻、香蛇麻、蛇麻花、蛇麻草、酵母花、野酒花、忽布花等。染色体数2n=20。

啤酒花内含多种成分。对酿造啤酒起作用的主要是芳香油、苦味质和多酚物质。

啤酒花原产欧洲、美洲和亚洲。中国新疆维吾尔自治区北部有野生分布。还有一个蛇麻变种为啤酒花的近缘种称“华忽布”,野生于秦岭一带,是啤酒花的代用品。

欧洲栽培最早,远在公元736年就有关于啤酒花的记述。但作为啤酒工业原料始于德国。中国先后从前苏联和日本引入,于20世纪20年代初在黑龙江省尚志县种植。1949年前仅有少量栽培,现已遍及西北、华北、东北和华东各地。

世界上有20多个国家有商品性的啤酒花生产。主产美国、德国、前苏关、捷克斯洛伐克、英国、南斯拉夫等国家,约占世界总产量的80%。质量以德国和捷克斯洛伐克最负盛名。中国主产新疆、甘肃、宁夏、黑龙江、山东等地。

茎长6m以上。茎、枝和叶柄密生细毛,并有倒刺。叶纸质,对生,卵形或掌状,基部心形,花单性,雌雄异株。雄花排列成圆锥花序,花被片和雄蕊各5。雌花为穗状花序,由30-60片淡黄色苞片组成,覆瓦状排列,长椭圆形或松果状卵形,苞片基部布有密密麻麻的黄色粉状颗粒,俗称黄粉。在啤酒花成熟时,由此所分泌的苦味质、芳香油和单宁,是啤酒酿造上所需要的重要成分。

喜冷凉干燥气候,耐寒不耐热,生长发育适温为14-25℃。种子发芽适温为18-22℃,无霜期为120天左右。长日照作物,喜光,全年日照时数最好在1700-2600小时之间。对土壤要求不严格,但以土层深厚(2m)、肥沃、疏松,通气性较好的壤土或砂质壤土为宜。pH值中性或酸微碱土壤。稍耐干旱,但不耐积水。降水量以400-500mm为宜。

栽培技术宜选择避风向阳的地方。在前一年秋天进行深耕。

育苗通常利用根茎扦插繁殖,扦插用的根茎要求皮层新鲜,有芽眼2-3丛,无病害,粗度0.6-1cm,长度为10-14cm。利用茎尖培养也能获得用于栽培啤酒花植株。

移栽把预先用来定植的材料于春季3-4月间按一定距离埋入地下10cm。株行距一般为1.5×1.5m,或1.4×1.6m,每公顷种植4500株左右;机械化栽培的株行距为1.5×3m。

种植之前需先架设支柱或棚架,缚引枝蔓向上生长,或分生侧枝。啤酒花架型一般采用立竿式或高(低)平架式。搭架时,预先在啤酒花地里按6-7m距离竖木竿(直径粗16-20cm,长6-7m)或水泥柱作骨架,顶端纵向拉上钢筋,横向以铁丝拉纲构成高平架(6m)或低平架(2m),然后从上垂下尼龙细绳,下端用钩状物固定土中。

苗期在春季3、4月或秋季10-11月间,扒开根土,露出根茎进行修根割牙,保留新鲜潜芽3-5丛,其余的用快刀全部割除,然后覆以松土3-5cm;当大部分新芽出土后再将根土扒开,从中选留壮芽3-5个,再覆土盖好。当幼牙伸出地面0.5-1m时进行定苗,每株选留高度一致的枝蔓1-3个,余者全部拔除;缺苗时可从邻近植株上多留枝蔓来进行补苗。

啤酒花喜肥作物,一般在种植前应施足有机肥、饼肥和过磷酸钙(全年施量的2/3)作基肥。生育期间追施苗肥、分枝肥和花肥。生育前期和中期以氮肥为主,开花期以磷钾肥为主。

啤酒花成熟时,花体鳞片(苞片)紧闭,有弹性,用手握之,有沙沙声;鳞片基部的蛇麻腺呈金黄色,散发出特有啤酒花香味,此时则为采收适期。鲜花含水分为70-80%,在低温(0-5℃)、干燥、缺氧和避光的地方贮藏。

来源:中国农业技术网

2011-2-16
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