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百合的采挖后如何防褐变

百合采挖和收藏过程中,由于暴露在太阳光下时间过久,百合鳞片颜色由白色变成褐色,这种情况被称为褐变。褐变是在百合鳞片中的生物酶催化作用下发生的氧化反应。褐变降低商品百合的品质,如是百合种,褐变后的种球发芽率低,引起烂种。今年百合成熟早,预计在7月上旬前后采挖,因此,要注意早防褐变。

采挖时要注意遮光覆盖。在强太阳光直射下,从土壤挖出来的百合常易发生褐变,而这往往被种植户所忽视,从而降低了百合质量。因此采挖最好在阴天或晴天下午,挖出来的百合也不能在露天暴露过久。如在晴天上午采挖,挖出来的百合要注意及时用稻草等覆盖物覆盖遮光,防止直接暴露在强太阳光下而发生氧化褐变。及时去除泥土和杂物,剪除根系,放入箩筐。放满后箩筐上也要放覆盖物遮光。采挖后及时运回,放置室内阴凉处,摊开稍晾干,不要放在室外曝晒。

商品百合及早烫片。烫片的目的是杀死百合中促使褐变的生物酶,防止酶促褐变,杀死病菌,防止腐烂。有些农产不了解烫片的原理与作用,往往不能及时烫片。由于烫片较迟,以致于在烫片前边片甚至心片发生了褐变或开始发生褐变,加工后干片色泽不白,成为黄片甚至黑片。因此,采挖后的百合要尽早选择晴天烫片。烫片的时间过长易碎烂,烫片时间过短,生物酶未被完全杀死钝化,以致于发生更严重的褐变,最终变成黑片,严重影响品质。在新邵,农民常用荷叶锅烫片,荷叶锅盛水50公斤,烧沸,将洗净沥干的鳞片15公斤左右倒入其中,边倒边用棍棒搅拌。百合由白色稍转黄、由黄色转变为白色时用指甲刮片子皮起粉状,用口尝片子生脆,折断片子断面没有白心,锅中水也未变糊,说明烫制时间适宜,立即出锅。一般来说,边片在锅中待沸水翻滚5―6分钟,心片待沸水翻滚2―3分钟即可立即出锅。每锅水烫2―3次片子就要换水。出锅后立即冷却、晒干。

百合种贮藏。为了防止褐变腐烂,贮藏处要干燥、通气、阴凉、遮光。一般采用沙土层积法遮光。收挖后将百合鳞茎放在阴凉的室内稍摊晾,降低鳞片中水分,但时间不宜长,一般2天左右。选择一问阴凉的房子,用0.3%甲醛液或0.3%高锰酸钾液喷施地面,后在地面上铺一层厚5―7厘米的清洁园土或河沙,将百合摆放其上,排列整齐。再在百合上覆盖一层厚约3―4厘米的土或沙,如此重复,高度不要超过1.5米,四周用土或沙封严。这样确保了遮光、保水、透气。每隔20―30天检查一次,不宜过多翻动。如发现坏变的种球,应及时清除。


来源:中国农业技术网

2011-2-16
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